Was ist Gänseleber, warum ist sie umstritten und wo ist sie verboten?

WENN es jemals Zeit gibt, sich auf Ihr Essen zu stürzen, ist es Weihnachten. Viele Haushalte servieren Räucherlachs zum Frühstück und köstliche Canapés vor ihrem herzhaften Weihnachtsessen.

Manche Familien entscheiden sich für reichhaltige Vorspeisen mit köstlichen Pasteten und das kann bedeuten, Foie Gras zu servieren, aber was genau ist das und warum machen die Leute so viel Aufhebens um das Luxusessen?



Was ist Foie Gras?

Gänseleber ist ein teures Lebensmittel und besteht aus speziell gemästeten Enten- oder Gänseleber.



Es wird hauptsächlich in Frankreich hergestellt, wobei rund 75 % der weltweiten Stopfleber von unseren französischen Nachbarn stammen.

Er kann als Mousse oder als Parfait serviert werden und zeichnet sich durch einen reichen Buttergeschmack aus, der sich von herkömmlichen Leberpasteten unterscheidet.



Warum ist Foie Gras umstritten?

Foie gras wird durch Zwangsfütterung von Gänsen oder Enten hergestellt, um deren Leber zu mästen.

Die Zwangsernährung wird als Magensonde bezeichnet und mit Folter und Grausamkeit verglichen.

Bei der Zwangsfütterung wird mehr Futter gepumpt, als die Ente oder Gans mit einem mit einem langen Schlauch versehenen Trichter freiwillig in den Rachen des Vogels pumpen würde.



Um die Handhabung zu erleichtern, werden die Vögel normalerweise während dieses Teils der Aufzucht untergebracht, in dem sie 12-17 Tage lang zweimal oder dreimal täglich gefüttert werden.


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Dies kann für die Tiere, die Anzeichen von Angst zeigen, unglaublich stressig sein und sie können sich durch die schwere Handhabung des Geräts oft den Hals verletzen.

Durch die erhöhte Futteraufnahme schwillt die Leber des Vogels um das Zehnfache an, was die Funktion beeinträchtigt, die Durchblutung behindert und die Atmung des Vogels erschwert.

Wo ist Gänseleber verboten?

Das erste Land, das im Juli 2014 die Einfuhr von Foie Gras verbot, war Indien. Dies galt als Triumph für die Tierrechte und war ein wichtiger Präzedenzfall für den Rest der Welt.

Andere Länder, in denen Verbote bestehen, sind Australien, wo die Produktion wie in Argentinien und Israel verboten ist.

In Brasilien wurde die Produktion und der Verkauf von Foie Gras in Restaurants in Sao Paulo verboten, obwohl dieses Gesetz Anfang dieses Jahres aufgehoben wurde.

In den USA unterscheiden sich die Gesetze zu diesem Thema von Bundesstaat zu Bundesstaat, aber in Kalifornien ist die Produktion und der Verkauf vollständig verboten, und auch die Stadt San Diego und Chicago verbieten das umstrittene Produkt.

Am 30. Oktober 2019 hat der Stadtrat beschlossen, das Gericht ab 2022 in New York City zu verbieten.

In Europa ist die Produktion von Foie Gras in einer Reihe von Ländern verboten, darunter: Tschechische Republik, Dänemark, Finnland, Deutschland, Italien, Luxemburg, Norwegen, Polen, Türkei und Großbritannien.

Sie können es jedoch immer noch importieren, sodass in vielen Geschäften in diesen Ländern weiterhin Foie Gras zu kaufen ist.

Einige Einzelhändler haben jedoch Stellung bezogen und den Verkauf von Foie Gras aus Protest gegen ihre grausamen Produktionsmethoden eingestellt, darunter Amazon, Waitrose, Sainsbury’s, Lidl, House of Fraser und Harvey Nichols.